韭菜盒子的製作方法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉倒入盆中，一邊倒入開水一邊攪拌，然後加入適量的涼水繼續攪拌，直到形成麵團。麵團應該稍微軟一些，以便於操作。
醒面。將麵團放在案板上，揉成光滑的麵團後，蓋上濕布醒發大約20分鐘。
準備餡料。將韭菜清洗乾淨並控乾水分，切成小段或末。將雞蛋打散後放入鍋中炒熟，晾涼後與韭菜混合。可以加入適量的調味料，如胡椒粉、鹽、雞精等。
製作麵皮。將醒好的麵團分割成小份，每份大約50克，逐個擀成圓形麵皮。
包製盒子。將適量餡料放在麵皮中央，對摺後捏緊邊緣，確保封口處密封。
烹飪。在平底鍋中加入適量油，放入韭菜盒子，小火烙至兩面金黃即可。或者使用手抓餅作為皮，鋪上餡料後蓋上另一張手抓餅，煎至兩面金黃酥脆。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入木耳、冬粉、蝦皮等增加口感和營養。