韭菜粿是一種傳統的潮汕小吃，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。製作韭菜粿的步驟如下：
準備食材。根據所需數量準備新鮮的韭菜、蝦乾（或蝦皮）、雞蛋、豬油（或植物油）、鹽、白鬍椒粉等。
韭菜處理。將韭菜洗淨後瀝乾水分，切成小段或碎末。
調味料準備。將蝦乾（或蝦皮）、雞蛋等配料切碎，加入適量的鹽和白鬍椒粉攪拌均勻。
麵團製作。根據不同的做法，使用澄粉、生粉、粘米粉、木薯粉或紅薯粉等，加入沸水攪拌成麵團。麵團的和軟程度要適中，以便於操作。
包製韭菜粿。將麵團分割成小劑子，每個劑子擀成麵皮，包入適量的韭菜餡料，然後封口捏緊。
蒸製。將包好的韭菜粿放入蒸籠中，水燒開後放入蒸籠，大火蒸約10~15分鐘。
完成。蒸熟後的韭菜粿可趁熱食用，也可以稍作冷卻後食用。
根據個人口味，還可以在餡料中加入香菇、鮮蝦等其他配料增加風味。此外，韭菜粿也可以搭配不同的醬料食用，如辣椒醬或潮汕金桔油，以增加風味體驗。