韭菜煎餅是一種美味的傳統小吃，可以通過以下步驟製作：
準備材料。需要韭菜、麵粉、雞蛋（可選）、鹽、食用油等。
清洗韭菜。將韭菜洗淨並控乾水分，切成小段或碎末。
製作麵糊。在大碗中加入適量麵粉和少量鹽，一邊慢慢加入清水一邊攪拌，直到麵糊流動但略帶粘性。
加入韭菜。將切好的韭菜加入麵糊中，調整麵糊的稠度，以能自主流動為準。
煎餅。在平底鍋中刷一層薄油，保持小火加熱。舀一勺麵糊倒入鍋中，用鏟子或手轉動鍋子使麵糊鋪滿鍋底。待麵糊凝固後，可以翻面繼續煎至兩面金黃。
添加餡料或其他配料。如雞蛋、蝦皮等，根據個人口味調整。
完成。煎餅可以根據個人喜好切成不同形狀和大小，搭配牛奶、豆漿或作為早餐、午餐享用。
根據個人口味，還可以在麵糊中加入香料如胡椒粉、雞精等增香。重要的是在製作過程中保持麵糊的稠度適中，以便於流動和鋪展。