韭菜花炒肉絲是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備肉絲。將瘦肉切成絲，用鹽、胡椒粉、老抽、澱粉和雞蛋清醃製，使肉絲更加滑嫩。
準備韭菜花。將韭菜花清洗乾淨，去掉老根，切成小段。
炒制。熱鍋中加油，油熱後下肉絲炒至變色，加入薑絲、蒜片、辣椒等調料炒出香味。
加入韭菜花。放入韭菜花，大火快速翻炒，可以加入適量的鹽、糖、生抽等調味料調味。
出鍋。炒至韭菜花斷生後，加入少許雞精或味素提鮮，然後出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和韭菜花的快速翻炒，這樣做出來的韭菜花炒肉絲肉絲滑嫩，韭菜花清脆爽口，非常適合搭配米飯或啤酒。