飛魚籽或仿蟹籽
飛魚子，也被稱爲飛魚籽或仿蟹籽，是一種在日料中常見的高食用和藥用價值的食材。它來源於飛魚科(Exocoetidae)的魚類，這些魚類以其獨特的飛行能力而聞名，能夠躍出水面，張開胸鰭，在海面上滑行長達百米以上。飛魚子的特點包括：
顏色與口感：飛魚子通常呈現爲金黃色小球體，通體透明，味道微鹹，口感Q彈。
食用方式：它常被用於製作壽司軍艦卷或作爲食物的點綴。
種類：飛魚子分爲紅、黃、綠、黑四種顏色，其中金黃色的飛魚子最爲常見。
人工與天然：市場上常見的飛魚子可能是人工製作的，這種人工飛魚籽無害，口感與真正的飛魚籽相似。
飛魚子的這些特性使其成爲日料中不可或缺的一部分，尤其是在壽司文化中佔有重要地位。儘管飛魚子在自然環境中非常珍貴，但通過人工養殖技術的發展，現在市場上也有了高質量的人工飛魚子供消費者選擇。