仿蟹籽
飛魚籽，又稱爲仿蟹籽，是一種在日料中常見的高頻使用的魚籽。它呈直徑約1毫米的金黃色小球體，通體透明，味道微鹹，口感Q彈。飛魚籽可以分爲紅色、黃色、綠色、黑色等多種顏色，通常用於點綴食物或製作軍艦卷等。它取自於飛魚科魚類，這些魚類以其獨特的滑翔方式而著名，能夠躍出水面，張開胸鰭滑行百米以上的距離。飛魚籽不僅美味，還具有高營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等營養成分，以及大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。此外，飛魚籽也含有膽固醇，對人類大腦和骨髓的發育有重要作用，尤其對兒童的生長髮育極爲重要。
需要注意的是，市場上銷售的飛魚籽可能經過添加劑調味和調色處理，雖然基本都是真實的飛魚籽，但也不排除有使用其他魚子代替的可能性。