食品防腐的方法主要包括以下幾種：
低溫貯藏。通過降低環境溫度可以減緩食品中微生物的生長和化學反應的速度，但這種方法通常只能控制微生物的活動，並不能殺滅它們。
高溫處理。將食品加熱至一定溫度可以殺滅其中的大部分微生物，並破壞酶的活性，從而防止腐敗變質。
脫水乾燥。通過曬乾、風乾、烘於等方法去除食品中的水分，可以抑制微生物的生長和酶的活性，例如，魚乾、肉乾、蘿蔔乾等都是通過這種方法保存的。
使用化學防腐劑。在食品中添加少量的苯甲酸、山梨酸鉀等化學防腐劑，可以抑制微生物的生長。
使用天然防腐劑。某些食品可以通過添加天然物質如醋、鹽、糖等來防腐，這些物質可以產生高滲透壓，使微生物脫水死亡。
使用抗氧化劑。抗氧化劑能夠吸收或消耗氧氣，從而減緩食品的氧化速度。
使用真空包裝或充氮氣。隔絕氧氣可以防止食品與氧氣接觸而發生氧化變質，例如，真空包裝和罐藏食品通常具有較長的保質期。
這些方法各有優缺點，適用於不同的食品和保存條件。