食材成本公式

食材成本公式計算食材成本的基本方法是將食材的單價乘以所需數量，即食材成本=食材單價×食材數量。

此外，對於那些需要經過加工才能使用的食材，如冰凍蝦仁、整條三文魚等，需要考慮出料率（也稱為漲發率）的影響，即加工後的實際可用量與原始購買量的比例，可以通過將原料價格除以出料率來計算淨料價格。