食物脆的原因可以從多個角度來解釋：
食物新鮮和安全的標誌。穀物、蔬菜和水果的脆性通常代表了乾燥保存得當和新鮮度，穀物中的高碳水化合物和膳食纖維含量在乾燥條件下有助於保持其脆性；蔬菜和水果的脆韌則表明它們新鮮、營養豐富，並且含有緊實排列的細胞壁和汁液。
蛋白質的影響。肉類和昆蟲的脆性通常與其新鮮度和能量含量有關，蛋白質含量高的昆蟲和肉類在變質前會變得更加有嚼勁，這表明它們含有更多的能量和較少的細菌。
油炸和烹飪過程。油炸食品時，高溫會使食物表面的水分沸騰並蒸發，同時澱粉開始糊化，蛋白質變性，形成氣孔結構，使食物變得鬆脆。此外，油炸食品在第一次炸制後，如果繼續炸制，可以使整個食物內外都變得脆。
細胞壁的特性。某些蔬菜在高溫下煮或過油後，其細胞壁會分解，導致變軟；而其他蔬菜在溫水或熱水中快速焯煮後，細胞壁中的酶會作用，使細胞壁變厚實，從而變得脆爽。
心理因素。脆的食物通常含有較高的脂肪、鹽分和糖分，過量食用可能對健康造成負面影響。因此，在享受脆的食物的同時，也要注意適量攝入，保持飲食均衡。