食用植物種類繁多，包括但不限於以下幾種：
南瓜：南瓜的藤、花、葉和果實都富含營養，其中果實最常食用，可用於烹飪和滋補食品。
番薯：番薯的塊莖和莖葉是常見的食用部位，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素和多種維生素等營養物質。
荷花：荷花的藕、蓮子、根莖、藕節、荷葉、花和種子的胚芽等部位都具有食用和藥用價值。
苜蓿：苜蓿幼芽營養豐富，含有豐富的蛋白質、纖維和維生素，全株可食用。
香蒲：香蒲的嫩莖葉可以作爲蔬菜食用，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C等營養成分。
龍葵：龍葵的嫩葉可以涼拌、清炒，清蒸，其果實成熟後是紫色的，甜甜的能喫。
此外，還有一些常見的食用植物如馬齒莧、薄荷、白玉菇、金針菇、穿心蓮和冰草等。