百合科植物的根莖部分
食用百合是百合科植物的根莖部分。
百合的根莖通常呈白色，質地堅實，富含澱粉和蛋白質，可以製作各種菜餚，如炒菜、煮湯和燉肉等，其具有清香的味道和脆嫩的口感，富含多種營養物質，如維生素、礦物質和纖維，常見的食用百合品種包括蘭州百合，其顏色爲淡琥珀色，味道較甜，纖維少，粉性強，無苦味，適合作爲蔬菜食用。
此外，食用百合的保存方法包括清洗、剝皮、切片、冷藏和冷凍，洗淨後需去除表面的泥土和雜質，剝去外皮，切成適當大小，可冷藏或冷凍以保持新鮮度，需要注意的是，市場上也存在用硫磺燻過或用鹼水泡過的百合，這些可能影響其口感和安全性。