食用鹼可以用什麼代替

小蘇打

食用鹼可以用小蘇打代替。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。兩者都能使食物軟化並增加蓬鬆度，在製作饅頭、麪包等麪食時，可以相互替代，不會影響食物的質量和口感。