餄烙面的和面方法

餄烙面的和面方法如下：

麵粉放入面盆中，加入少許的鹹鹽，也可加入一個雞蛋，使麵條更勁道。

加入清水，或者將開水涼至不燙手後和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪至沒有乾麵後，用手和成較軟的麵團。

蓋上濕布或鍋蓋，醒發30分鐘以上。

醒好的麵團在案板上反覆揉搓均勻。

此外，根據口味和需求，還可以在麵粉中加入少許玉米麵、紅薯芡粉或其他雜糧麵粉。

完成以上步驟後，即可將麵團塞入餄餎面機中壓製成餄烙面，或者用手工擀製成麵條。請注意，不同地區的餄烙面做法可能略有差異，可以根據個人口味適當調整食材和步驟。