餐巾折花技法是一種餐桌上的裝飾藝術，主要通過摺疊、推折、卷、翻拉、捏等基本手法，將餐巾摺疊成各種美觀的花形或動物造型。這些技法不僅增添了餐桌的視覺吸引力，也為宴會增添了特色和主題。
摺疊：這是最基本的技法，包括將餐巾一折二、二折四或折成三角形、長方形等。摺疊時需算好角度，一次成型，避免重複摺疊留下摺痕。
推折：在乾淨光滑的台面或托盤上進行。推折時，拇指和食指緊握摺疊處向前推，中指控制間距。推折分為直推和斜推，直褶兩頭大小一樣、平行，斜褶一頭大一頭小。
卷：將餐巾捲成圓筒形，制出各種花形。分為平行卷（直卷）和斜角卷（螺旋卷）。卷時需兩手用力均勻，平行捲動。
翻拉：在折制過程中，將餐巾折、卷後的部位翻或拉成所需花樣。如將餐巾的角翻拉至頂端或前面翻拉至後面。
捏：主要用於製作動物頭部，如鳥頭。用拇指和食指將餐巾一角的上端拉挺，然後用食指向里壓下，再用中指和拇指捏緊成造型。
穿：用筷子從餐巾的夾層褶縫中穿過，形成皺摺，使造型更加美觀。穿好後，將筷子抽出，以免皺褶鬆散。
掰：用於餐巾疊花束，將做好的褶一層一層掰出層次成花蕾狀。
通過這些技法，可以將餐巾摺疊成簡單而美觀的花形或動物造型，如荷花、孔雀等，不僅美化餐桌，也反映了宴會的主題和主賓的身份。在操作前應洗淨雙手，避免用嘴咬餐巾或說話，以防唾沫玷污餐巾。同時，選擇乾淨的工作檯或托盤操作，並準備好輔助工具如筷子。