餐廳定位主要包括以下幾個方面：
目標顧客群體。明確餐廳的主要顧客群體，如高收入上班族、學生、老人等，了解他們的消費能力和需求。
品類定位。確定餐廳的經營內容，如中餐廳、西餐廳、快餐廳等，以及特色風味，如海鮮餐廳、兒童餐廳或地區特色餐廳。
風格定位。根據餐廳的特色或主題進行室內設計，如中式、歐式、美式鄉村等。
空間設計。根據餐廳的定位提取元素進行空間設計，如以海洋元素為主題的餐廳。
長期一致性。建立餐廳的品牌身份，並通過長期一致的表達來加強品牌記憶。
綜上所述，餐廳定位涉及目標顧客、經營內容、設計風格、空間布局和品牌建設等多個方面。