餐廳擺臺的過程包括以下幾個步驟：
鋪設臺布。根據餐廳的類型和風格選擇合適的鋪設方式，如推拉式、抖鋪式或撒網式。檯布應平整無皺紋，中心線直對正副主人席位，四角下垂部分距地面距離相等。
擺放餐椅。從主賓位開始，按照順時針方向定位餐椅，確保餐椅座面邊緣距檯布下垂部分約1.5釐米，餐椅之間距離均等。
擺放餐碟。一次性定位擺放餐碟，碟間距離均等，餐碟標誌對正，相對餐碟與餐桌中心點形成三點一線。餐碟應放置於檯布凸縫朝上的位置，距桌沿約1.5釐米。
擺放餐具附件。包括筷子架、湯碗、味碟、杯子、轉檯等。筷架擺放在餐碟右上方，與味碟在一條直線上；湯碗擺放在味碟左側，湯勺放置於湯碗中，勺把朝左；杯子包括茶杯和酒杯，擺放在桌面上；轉檯放置於餐桌中央。
擺放公用餐具。擺放在正副主人的正上方。
擺放裝飾品。如花瓶、臺卡等，花瓶擺放在檯面正中，朝向主人位；臺卡擺放在花瓶正前方，面對副主人位。
擺放餐巾花。餐巾折成不同的花型，突出主位，餐巾花要求挺拔，上花瓶菜單和桌號牌應擺放在正副主人位之間。
擺放菜單。擺放在筷子架右側，位置一致。
擺臺時需要注意動作的協調性和衛生，確保桌面整潔美觀。