在煮餛飩時，可以通過加入適量的水和一些技巧來防止餛飩破裂。以下是有效的防止餛飩煮爛的方法：
確保水量充足。煮餛飩的水量要充足，可以增加餛飩皮的耐煮力，並防止粘連。
水沸後下鍋。將餛飩放入沸騰的水中，並使用勺子輕輕攪拌，以避免粘鍋。
避免水沸騰過猛。水沸騰得太厲害會使餛飩容易破裂，可以在水開後加入少許涼水，待水再次沸騰後重復此過程兩次或三次。
注意火候。使用中火或小火煮餛飩，避免大火導致餛飩皮破裂。
觀察餛飩狀態。餛飩下鍋後會變軟，如果餛飩漂浮在水面上並且皮凹凸不平，則表示餛飩已熟透。
此外，在水中加入少量香油和食用鹽可以防止餛飩粘連，同時使餛飩更加鮮嫩可口。通過遵循這些技巧，可以有效地防止餛飩在煮的過程中破裂。