製作餛飩餡料的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇一塊新鮮的豬肉，肥瘦相間，剁成肉餡或用絞肉機絞碎。手工剁的肉餡比機器絞的更加美味。
準備一些薑絲、蔥絲和花椒，放入小碗中，加入適量清水泡製蔥姜花椒水。泡好後，過濾出蔥薑汁。
將薑末、蔥花加入肉餡中，再打入一顆雞蛋，使肉餡更加鮮嫩。
分三次將蔥姜花椒水加入肉餡中，每次都要充分攪拌，使肉餡充分吸收水分，保持鮮嫩多汁。
調味時加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生抽和少許老抽，再次攪拌均勻。
最後加入小蔥花，並澆上熱油激發香味，攪拌均勻後即可使用。
此外，還可以在肉餡中加入鮮蝦、澱粉等增加口感和營養。根據個人口味和創意，還可以嘗試不同的食材和調味料組合。