餄烙面的食用方法主要分爲準備麪糰、製作麪條和搭配滷汁三個步驟。以下是詳細的步驟說明：
準備麪糰：
將麪粉和適量鹼面混合，用涼水和麪，揉成稍微軟一點的麪糰。
麪糰揉好後，蓋上蓋子醒30分鐘。
製作麪條：
將麪糰放入餄烙牀的鐵筒裏，手壓鐵桿擠壓麪條，使麪條慢慢進入鍋內。
煮開後，加入少許涼水，待再次煮開後，麪條即熟。
將煮熟的麪條撈入涼水盆中。
搭配滷汁：
可以根據個人口味準備不同的滷汁，如肉絲滷、蔬菜滷等。
滷汁的製作方法包括炒制肉絲、蔬菜等，加入適量的調味料如醬油、料酒、香料等。
將涼水中的麪條撈入碗中，加入適量的滷汁和調味料，拌勻即可食用。
餄烙面是一種傳統的麪食，其特色在於麪條的獨特製作方式，以及可以搭配各種口味的滷汁。