香椿芽是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些美味的做法：
涼拌香椿芽。將香椿芽焯水後瀝乾，加入蒜泥、鹽、生抽和芝痲香油調味，拌勻後即可食用。這種做法簡單清爽，能很好地體現香椿的原味。
香椿芽炒雞蛋。先將香椿芽焯水後切碎，然後與打散的雞蛋混合，加入適量的鹽調味，最後煎熟即可。這道菜既美味又簡單，適合大多數人的口味。
香椿芽拌豆腐。將香椿芽和豆腐都焯水後，加入醬油、醋、花生醬、香油等調味料拌勻，最後撒上一些花生碎增加口感。
香椿芽煎土豆。先將香椿芽焯水後切碎，與辣椒一起炒出香味後盛出。接著用油煎土豆至焦香，再倒入香椿芽翻炒，使土豆帶有香椿的香氣。
香椿葉泡茶。較老的香椿葉可以用來泡茶，具有利尿、清熱祛濕的功效。可以將曬乾的香椿葉用來泡茶飲用。
以上方法都能很好地展現香椿芽的獨特風味和營養價值。在烹飪前，記得要先將香椿芽焯水，以去除其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽，確保食用安全。