香椿醬是一種美味且具有獨特風味的調味品，可以通過以下步驟製作：
準備香椿。選擇新鮮的香椿芽，去除老梗和根部，洗淨後，在沸水中焯水，待香椿變成綠色後撈出，用涼水沖洗，瀝乾水分。
切碎香椿。將焯好的香椿擠乾水分後切碎。
準備輔料。準備大蒜和姜，切成末或薑末。
炒制蒜末和薑末。在鍋中加熱適量油，加入蒜末和薑末，小火炒至出香味。
加入香椿。將切好的香椿加入鍋中，繼續小火翻炒，直至香椿中的水分被炒出。
調味。加入適量的鹽、雞精、辣椒麵等調味料，根據個人口味調整。
加入輔料。可加入白芝痲、花椒、豆豉等，增加風味。
熱油處理。將油加熱至八成熱，分兩次倒入香椿醬中，以激發香味。
儲存。將製作好的香椿醬放入乾淨的玻璃瓶中，加入少量食用油覆蓋表面，蓋緊蓋子，可冷藏保存數周至數月。
香椿醬的製作過程涉及多個步驟，每個步驟都有其特定的目的和技巧，從焯水到調味，每一步都影響著最終的口味。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。