香椿是一種常見的食材，具有獨特的香味和風味。它不僅可以作為調味品，還可以與其他食材搭配製作多種美食。以下是一些關於香椿的介紹：
香椿炒雞蛋：
將香椿清洗乾淨後焯水，以去除亞硝酸鹽，焯水時間應超過30秒。
焯水後，控乾水分並將香椿切成小段。
打散三個雞蛋，加入適量的鹽和少量胡椒粉，攪拌均勻。
將切好的香椿加入雞蛋液中，混合均勻。
鍋熱後加入適量油，待油熱後倒入香椿和雞蛋液，大火快速翻炒，直至蛋液凝固即可出鍋。
香椿炸牡蠣：
將牡蠣清洗乾淨後醃製5分鐘，使用鹽和花椒粉調味。
準備麵糊，將澱粉、雞蛋和清水混合攪拌。
加入切碎的香椿拌勻，然後將牡蠣裹上麵糊。
油鍋加熱至6成熱，下入牡蠣炸至漂浮起來，撈出後復炸一遍。
香椿不僅美味，還具有一定的保健功效。它含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷和胡蘿蔔素等營養成分，具有增強免疫力、潤滑肌膚、抗菌消炎等作用。在食用香椿時，應注意先焯水以去除亞硝酸鹽，尤其是想要長期保存香椿時，應先焯水烘乾後再保存。