香水香味可以分為多種不同的類別，以下是一些主要的香水香調及其特點：
木質調。以其出色的留香時間和乾燥、溫暖的特性而聞名，適合追求穩重、內斂感覺的香水，如愛馬仕的「大地」。
皮革調。主要構成為皮革，常伴有菸草和木香，多為男性香水，如TF的「光影皮革」。
西普調。其歷史可追溯至1917年，以其幽深且富有內涵的特性而著稱，常被用於高級香水中，如嬌蘭的「蝴蝶夫人」。
馥奇調。傳統上以薰衣草、香豆素、橡木苔為基調，如嬌蘭的「帝王之水」。
芳香調。以各類芳香草本植物為香料，氣味強烈、層次豐富，如艾克卡帕的「白苔」。
綠葉調。以樹葉或青草的氣味為主，常與花香結合，如蒂普提克「水中影」。
水生調。通常聞起來像海風、潮濕的空氣或含有水生植物，如大衛杜夫的「冷水男士」。
柑橘調。以清新有穿透力的開場著稱，如歐瓏的「赤霞橘光」。
美食調。誕生於1992年，以其豐富的層次和深度而聞名，如聖羅蘭的「黑鴉片」。
果香調。以柑橘類以外的水果為核心，或由眾多熱帶水果混合而成，如阿蒂仙之香的「黑莓繆斯」。
每種香調都有其獨特的特點和代表香水，選擇香水時可以考慮個人的喜好和所需表達的風格。