「香油白肚」是一道美味的私家菜，具體的做法如下：
將豬肚徹底清洗乾淨，包括內外部分，可以使用鹽、醋、白酒和麵粉進行揉搓，以去除腥味和粘液。
將豬肚剪去肥油，放入水中略煮，然後撈出，用鹽和醋反覆擦洗，去除黏液，並颳去肚口的白衣，再用清水沖洗乾淨。
在鍋中加入清水，放入蔥結、姜塊、黃酒，水開後放入豬肚，煮至酥爛後撈出。將豬肚沿長度剖成兩半，平放在盤中，上面壓重物使其平整，待自然冷卻。
切好的豬肚可以搭配自製的蘸料食用，蘸料通常包括醬油、香油、香菜末和胡椒粉，拌勻後即可食用。
此外，「香油白肚」也可以作為涼拌菜，將切好的豬肚與醬油、香油、大蔥、姜等調料混合，即可食用。