香炒米粉是一道美味的中式炒菜，其製作方法如下：
準備米粉。將米粉放入沸水中煮2分鐘，然後撈出過涼水瀝乾，加入少量植物油和醬油拌勻，以防粘連。
準備配菜。常見的配菜包括雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、包菜、蔥、蒜末等，根據個人口味，還可以加入肉絲（如豬肉、雞肉）、香菇等。
烹飪過程。先將雞蛋和其他肉類炒熟後盛出備用，再在鍋中加油，放入蒜末、辣椒等調料，炒出香味。將胡蘿蔔、包菜等蔬菜炒至斷生。然後將米粉加入鍋中，與蔬菜一起翻炒。根據口味加入醬油、雞精、胡椒粉等調味料。最後加入蔥段等配料炒勻即可出鍋。
香炒米粉的製作過程主要涉及煮、炒、調味等步驟，不同的人會根據個人喜好和地域特色調整配菜和調味料，使其更加豐富多樣。