香煎灰水粄是一道以灰水粄為主料的私家菜，其特點是外皮香脆，內里軟糯，帶有淡淡的草木香氣和甜味。灰水粄是一種客家地區常見的小吃，其製作過程如下：
將大米浸泡三個小時以上，然後用磨漿機磨成水漿。
加入鹽和灰水（食用鹼），攪拌均勻後用開水泡成半熟米漿。
將半熟米漿倒入碗中，放入蒸鍋蒸熟，用旺火蒸至碗面周圍完全膨脹，中間形成窩形，大約需要40分鐘。
香煎灰水粄的製作步驟如下：
將蒸熟的灰水粄切成塊，煎至金黃。
煎好後擺盤，均勻撒上白糖。
可以選擇再次蒸煮，使白糖融化，使味道更加香甜。
此外，灰水粄也可以不煎直接蒸著吃，這樣可以更好地保留鹼水的味道。