香煎羊排的做法主要包括以下步驟：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，用清水沖洗乾淨，然後吸乾表面水分。
醃製。在羊排兩面塗抹適量的海鹽和黑胡椒粒，醃製半小時以上。有些人會選擇加入其他調料，如迷迭香、大蒜、紅酒、生抽等，以增加風味。
煎制。熱鍋後倒入食用油，將羊排立起來放入鍋中，先煎肥的一面，以逼出油脂。然後平煎，時不時翻面，直至兩面焦黃。在此過程中，可以加入蒜末、迷迭香等增加香氣。
調味和裝盤。根據個人口味，可以在羊排上塗抹料汁或刷上蜂蜜、香油等，然後撒上一些孜然粉、芝痲等增加風味。煎好後，讓羊排靜置5~10分鐘再切開食用，以讓肉汁分布更均勻。
搭配。可以根據個人喜好搭配不同的蔬菜或醬料一起食用，如小番茄、土豆、黑椒醬等。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。