香糟是一種特殊的調味品，主要由酒糟製成，具有濃厚的香味和一定的酒精含量。它是由黃酒釀造過程中剩下的酒糟經過加工而成，根據產地和製作方法的不同，可以分為白糟和紅糟兩種類型。
白糟主要是紹興黃酒的酒糟加工而成，而紅糟則是福建的特產，其在釀酒過程中加入天然紅曲米以產生紅色。香糟不僅為菜餚增添獨特的香味，還具有提鮮、去腥、增食慾的功效。它廣泛用於中國菜餚的烹飪中，特別是在福建閩菜和上海菜中，常用於製作糟魚、糟肉、糟雞等。
此外，香糟還富含多種蛋白質、維生素和其他營養元素，對促進食慾有積極作用。一般來說，適宜各種人群食用。在存儲香糟時，應放在乾燥陰涼處，避免日曬和雨淋。