香脆椒的做法如下：
選用乾二荊條辣椒，剪成2厘米左右的段，篩除部分辣椒籽，用熱水泡發半小時，泡發後控乾水分，再次篩一遍辣椒籽。
用大火煮沸後煮5分鐘，然後冷水下鍋，撈出瀝乾。
準備一碗，加入兩勺白芝痲、一勺糯米粉、適量鹽、糖和五香粉，攪拌均勻。
將瀝乾的辣椒放入碗中，翻拌使其均勻裹上白芝痲。
加入一個雞蛋清，翻拌使辣椒裹上蛋清。
鍋中油燒至四成熱，下辣椒段炸至金黃酥脆，全程中下火慢慢炸乾水分，邊炸邊攪拌使其受熱均勻。
炸至白芝痲變黃，大約6-8分鐘，撈出。
可選擇復炸一次以增加酥脆度。
同時炸一些去皮花生米，炸香炸酥後與辣椒拌勻。
這樣一盤香脆辣椒就做好了，口感酥脆，辣香味十足。