香腸有什麼添加劑

香腸中常見的添加劑包括卡拉膠、三聚磷酸鈉、乳酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、乙酰化二澱粉磷酸酯、亞硝酸鈉等。

這些添加劑的作用包括增稠、凝膠形成、乳化穩定、水分保持、防腐保鮮、上色、改善口感和結構等。由於這些添加劑的使用，香腸的保質期得以延長，口感和外觀得到改善。需要注意的是，雖然這些添加劑大多數是合法的食品添加劑，但某些添加劑如亞硝酸鈉在過量攝入時可能對人體健康產生不利影響。