香腸章魚的切法如下：
準備香腸：首先準備好香腸，可以選擇使用小號的水果刀，因爲越小越鋒利的刀更容易操作。
切香腸：左手拿好香腸，右手拿住刀，刀子與案板保持大約45度角。先從上往下扎到香腸裏面，直到刀尖碰到案板。然後像用“閘刀”一樣，把刀身壓下來，切開香腸。每個香腸的一端都是如此切三刀，最終形成“六瓣”。
切章魚：章魚的切法可以根據個人喜好進行，可以選擇切成米字，也可以選擇切成其他形狀。
煎香腸：在平底鍋底部刷上一點點食用油，然後換成中火，倒入切好的香腸。慢慢的煎，等到香腸的腿都張開之後就可以關火出鍋。
配菜：可以選擇配以西藍花和生菜等蔬菜，增加菜品的色彩和口感。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如，可以在煎香腸的過程中加入一些調料，或者在配菜時加入一些沙拉醬和黑芝麻等。