香芋痲薯酥是一種美味的中式甜點，其製作方法如下：
準備痲薯部分。將牛奶、糖、糯米粉、玉米澱粉和黃油混合均勻，攪拌均勻後過篩，然後蒸約20分鐘。蒸熟後趁熱加入黃油，攪拌成團，待黃油充分吸收後冷藏備用。
準備芋泥餡。將芋頭和紫薯蒸熟後壓成泥，加入煉乳和淡奶油，小火翻炒至成團，再加入黃油攪拌均勻，冷卻備用。
準備油皮和油酥。將中筋麵粉、黃油、水和糖混合均勻揉成團，作為油皮；將低筋麵粉、紫薯粉和黃油混合均勻揉成團，作為油酥，兩種麵團都需覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
準備芋泥痲薯餡。將痲薯和芋泥分成等份，芋泥包入痲薯後搓圓冷藏備用。
包製和烘焙。將油皮和油酥分成小份，油皮包裹油酥後收口，擀成長條後捲起，再次擀長後切成小段，將切面朝下擀成圓形酥皮，包入芋泥痲薯餡，收口向下放置在烤盤上。
烘焙。預熱烤箱至180度，烤約20至30分鐘，直至香芋痲薯酥表面金黃且酥脆。
這種甜點以其香甜的芋泥和酥脆的外皮而聞名，適合作為下午茶或甜點享用。