香花菜炒蛋

香花菜炒蛋的做法如下：

準備雞蛋三個，薄荷葉250克取嫩葉切碎，料酒、鹽、生抽醬油、濃香花生油各適量。

將雞蛋加鹽、料酒和油攪打成蛋液。

熱鍋冷油，把蛋液先攤成蛋餅，再炒散後盛出備用。

另起鍋加油，放入薄荷葉煸炒。

加入已調好味的蛋液，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜的關鍵在於如何處理薄荷葉和雞蛋，以及使用鐵鍋來炒制，以確保食物的口感和風味。