香茅的煮法有多種，這裡提供幾種常見的煮香茅方法：
基礎香茅茶。洗淨香茅，取根部切片，與紅茶包和冰糖一起煮，然後放涼，撈出茶包，加入青檸檬和冰塊。還可以加入煮好的珍珠。
雞塊香茅煲。雞塊用鹽和澱粉醃10分鐘後，與斜切的香茅一起放在砂鍋底，加入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟。
香茅檸檬茶。香茅用刀背拍松後切小段，與斑斕葉一起炒乾後加水煮沸，轉小火煮10分鐘。加入紅茶、檸檬和蜂蜜，搖晃均勻後加入冰塊和裝飾。
薏米香茅茶。生熟薏米和香茅加水中小火煲50分鐘，加入冰糖後再煲10分鐘。關火後加入檸檬片，浸泡10分鐘後取出。
感冒茶。香茅、薑片和其他藥材如牛蒡子、桔梗等放入鍋中，加水大火煮開，轉小火煮30分鐘，完成後分三次飲用。
冰香茅蜂蜜檸檬茶。香茅拍扁後切小段，加入清水和冰糖煮沸後轉中小火煮10分鐘。加入紅茶包繼續煮2分鐘。離火後加入檸檬。