香菇是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。下面是一些香菇做菜的方法：
香菇炒青菜。首先清洗香菇和青菜（如菠菜或小白菜），將香菇切片，鍋中放入適量的食用油加熱，加入蒜末和薑末爆香，再加入香菇翻炒至香氣四溢，然後加入青菜翻炒至軟，加入少許生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。
香菇燉雞湯。將香菇切片，與雞肉塊、薑片和蔥段一起燉煮，先清洗並切片香菇和雞肉，在鍋中加入清水，放入雞肉塊和香菇片，加入薑片和蔥段，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火燉煮1至1.5小時，根據口味加入鹽和胡椒粉調味。
蒸香菇。將香菇洗淨，去除根部，放入蒸鍋中，在每個香菇頂部撒上蔥末和大蒜末，淋上少許生抽或醬油，蒸煮約10至15分鐘直至香菇變軟。
香菇炒肉。先將裡脊肉切片醃製，然後將香菇切片與肉片一起炒，先切好裡脊肉片，加入料酒、生抽、澱粉醃製十分鐘，再清洗並切好香菇，鍋中加油，炒肉片至變色盛出，再炒香菇並加鹽調味，最後加入肉片翻炒均勻。
香菇素鮑魚。先將香菇處理成類似鮑魚的形狀，煮熟後煎炒，加入事先調好的料汁燜煮至湯汁濃稠。
這些方法都能充分發揮香菇的獨特風味，讓菜餚更加美味可口。