香菇木耳炒肉是一道美味的中式菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將豬肉切片，用鮮醬油、鹽和澱粉抓勻後醃製20分鐘。香菇和木耳分別洗淨後焯水，瀝乾水分。
熱鍋涼油，油溫升高後放入醃製好的肉翻炒至變色，盛出備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
加入香菇和木耳翻炒，可根據喜好加入胡蘿蔔和花椰菜等配菜。
放入之前炒好的肉片，翻炒均勻。
調味，加入鹽、生抽、老抽等調料，翻炒均勻。
加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，直至湯汁收乾。
最後加入雞精或蚝油提味，出鍋前可撒上蔥花或香菜增加香氣。
出鍋裝盤即可享用。
這道菜口感鮮美，營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。