香菇炒水蓮

香菇炒水蓮的做法如下：

將水蓮洗淨，摘去受損部分，切成約小拇指長度的長段。

香菇稍微沖洗，切成薄片，姜和辣椒切碎備用。

熱鍋加油，先下薑絲和辣椒煸炒，待薑絲周圍略微炸過，辣椒出香味時，加入香菇煸炒至兩面微黃。

可加少許水煨煮出香菇的甜味。

當香菇快熟時，加入水蓮快速大火翻炒，注意不要炒太久以保持脆度。

最後，根據口味加入適量的鹽和魚粉調味，炒勻即可出鍋。

這道菜色香味俱佳，值得一試。