香菇炒辣椒是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的香菇，清洗乾淨後，切去菇蒂並切成薄片或小塊。
準備辣椒，去蒂去籽，切成絲或小塊。
準備一些蒜末和薑末。
根據個人口味，可以準備一些五花肉增加香味。
在鍋中燒水，水開後放入香菇焯水約兩分鐘，以去除草酸。
焯好後，撈出香菇瀝乾水分。
熱鍋加油，先放入五花肉煸炒出油脂，再加入姜蒜末和小米椒炒出香味。
加入香菇，大火翻炒至熟軟。
加入辣椒繼續大火翻炒。
調味，加入生抽、老抽、蚝油、鹽和雞精等調味料，翻炒均勻。
可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如蔥花、香油等。
最後裝盤，即可享用美味的香菇炒辣椒。