香菇烤肉是一道美味的菜餚，以下是詳細的操作步驟：
準備乾香菇，多次清洗後用熱水泡發，同時將五花肉切成小塊，並準備兩顆蒜。
熱鍋倒入少量油，下肉煸炒至出香味，然後加入蒜。
倒入泡香菇的水，水量要沒過肉，蓋上鍋蓋，中小火燉煮約8分鐘。這段時間內不需要加任何調料。
用筷子戳肉，如果筷子能輕鬆插入則表示肉已熟透。接著依次加入料酒、美味鮮、蚝油和少許白糖。
開大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。可撒上蔥花增加風味。
香菇洗淨後切花刀，表面均勻刷上食用油，然後均勻撒上烤肉料。由於烤肉料中已含有鹽分，所以不需再額外加鹽。
預熱烤箱至180度，將香菇放入烤箱中，以180度烤約10分鐘。
烤好後立即取出，撒上蔥末即可食用。
以上做法結合了香菇的獨特香味和烤肉的濃郁風味，使得整道菜肉質綿軟、香氣四溢。