香菇肥牛是一種美味的菜餚，有多種做法。以下是一些常見的做法：
金湯香菇肥牛。用酸湯肥牛底料、蔥、蒜、娃娃菜、香菇和肥牛製作。先將肥牛焯水後瀝乾，香菇切片，蔥蒜切好。預熱鍋後加油，放入蔥蒜和香菇炒香，加入娃娃菜繼續翻炒，然後加入酸湯底料和水，煮沸後小火燉煮，最後加入肥牛卷煮沸，加鹽調味，撒上蔥花即可。
番茄香菇肥牛。用番茄、香菇、青菜、肥牛和紫菜製作。西紅柿開水去皮切塊，香菇焯水切塊，肥牛焯水濾沫。先將香菇加油炒熟，然後加入番茄翻炒出汁，分別加入水和番茄醬調味，一個鍋加肥牛，一個加蔬菜，煮沸後加入海鮮醬油和鹽，撒入蔥花即可。
香菇肥牛雜菜燜飯。用大米、肥牛、乾香菇、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、蚝油、醋、鹽、醬油、蔥姜蒜製作。蔬菜隨意搭配，肥牛醃好後，切蔥姜蒜炒香，加入蔬菜和調料，然後放入電飯煲中煮熟即可。
香菇炒肥牛。將香菇清洗後切片，焯水後清洗乾淨。將肥牛也焯水後控乾。起鍋燒油，先炒肥牛，然後撈出。再次加油，放入蔥姜蒜爆香，加入香菇翻炒一分鐘，然後加入肥牛繼續炒，加入調味料如南德料、生抽、味極鮮、白糖和雞精，翻炒一分鐘即可出鍋。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法嘗試。