醃製香菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備食材。準備好新鮮的香菜，洗淨後控乾水分，可以根據個人口味加入蒜片、辣椒麵、芝痲、五香面、小米辣等輔料。
製作調味汁。將辣椒麵、芝痲、五香面等輔料與熱油混合，製作成調味汁。
混合攪拌。將香菜切成段放入盆中，加入調味汁、胡蘿蔔絲、蒜片、小米辣、油辣子、醬油、醋、鹽、白糖、芝痲油等，充分拌均勻。
儲存。將拌好的香菜放入密封的玻璃瓶中，冷藏儲存，食用時用乾淨無水無油的筷子取食。
不同的做法會有一些細節上的差異，但基本步驟相似，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。