香菜可以通過水培的方式生長，這種方法相對於土培更為乾淨、健康且新鮮。水培香菜需要每1~2天換一次水，以保持水質潔淨，有利於香菜生根和生長。用於水培的容器可以是廣口玻璃瓶或其他透明容器，以便觀察香菜的生長情況。
在準備水培前，應選擇新鮮的香菜，洗淨後用剪刀將底部斜剪，並用消毒水進行消毒。然後將香菜插入水中，注意不要讓葉子浸到水裡，以免引起腐爛。水培的香菜應放置在散射光照射的環境中，避免強光直射。香菜的生長需要適宜的溫度，一般在17~20攝氏度左右。
此外，為了促進香菜的生長，可以考慮添加營養液，但要注意不要過量，以免影響香菜的健康。定期更換水和營養液，並注意病蟲害的防治，是保持香菜健康生長的關鍵。