香菜拌皮蛋是一道美味又簡單的家常菜，以下是製作方法：
準備材料。需要5~6個皮蛋，一大把香菜，適量青紅小辣椒和三瓣蒜。
處理皮蛋。將皮蛋去殼，用手掰開，這樣更容易入味。
切香菜和其他配料。香菜切成小段，青紅小辣椒切成小塊，蒜切成末。
製作調料汁。在一個碗中加入一勺白芝痲、一勺辣椒粉，然後澆上熱油炸出香味。接著加入三勺生抽、兩勺陳醋、一小勺鹽、一小勺白糖，攪拌均勻。
拌制。將調料汁倒在皮蛋上，加入香菜，戴上手套抓拌均勻。
裝盤。拌好後即可裝盤享用。
以上步驟可以製作出一道色香味俱佳的香菜拌皮蛋，希望對你有所幫助。