香蒲是一種可以食用且具有多種用途的植物，其不同部分可以通過多種方式準備成美食或藥材。以下是香蒲的一些常見食用方法：
泡茶法。將香蒲的根或嫩芽洗淨後切成小段，用沸水沖泡，蓋上杯蓋悶10分鐘即可飲用。可以根據個人口味加入蜂蜜或冰糖。
煮湯法。將香蒲的根或嫩芽洗淨後切成小段，放入開水中煮熟，可加入其他食材一起煮湯，煮熟後可加鹽或雞精等調料調味。
煎藥法。將香蒲的根或嫩芽洗淨後切成小段，放入藥罐中煎煮約30分鐘，過濾去渣取汁飲用。煎煮時可以加入其他中藥材。
清炒。將香蒲洗淨切段，與大蒜、植物油、生抽、食用鹽等調料翻炒即可。
做餡。將香蒲剁碎與肉泥、蔥姜等調料混合，調勻即可。
除了食用，香蒲的其他部分如葉片和花朵也有獨特的用途：
葉片可以編織成各種實用的器具，如蒲包、蒲蓆等。
花朵（蒲黃）具有止血和化瘀的功效，可用於中藥。
需要注意的是，香蒲具有一定的藥理作用，並非適合所有人群。孕婦、哺乳期婦女、兒童及老年人等特殊人群在使用前應諮詢醫生意見。