如果香蕉吃不完，可以採取以下幾種保存方法：
常溫保存。用保鮮膜或紙袋包裹香蕉的根部，以減少乙烯氣體的影響，然後將香蕉放在陰涼通風的地方。這種方法適用於未完全成熟的香蕉，一般可以保存5到7天。
冷藏保存。用報紙將香蕉包裹好，放入冰櫃中冷藏。這種方法適用於已經成熟的香蕉，可以保存多日。
冷凍保存。將香蕉去皮後切成小段，放入冰櫃冷凍室。這種方法適用於切好的香蕉，可以長期保存。
烘乾保存。將香蕉去皮後切片，放入烤箱中烤乾製成香蕉片，然後存放在密封盒中。
清水沖洗法。清除香蕉表面的催熟劑，延長保存時間。
錫紙包裹法。用錫紙或保鮮膜包裹香蕉的根部，延緩成熟過程。
懸掛保存。將香蕉懸掛起來，減少底部香蕉受壓，防止變黑腐爛。
烹飪法。如烤香蕉或煎香蕉，將香蕉製成不同的美食。
這些方法可以根據你的需求和條件來選擇。例如，如果你想要快速保存香蕉以便將來食用，冷藏或冷凍可能是最好的選擇。如果你想要長期保存香蕉的味道，可以考慮烘乾製成香蕉片。