如果香蕉過於成熟，可以採取以下幾種方法處理：
保鮮膜保存：使用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來，這樣可以延長香蕉的保存時間，大約可以保存3到5天。
製作香蕉幹：將香蕉剝皮後切片，曬乾保存。這種方法需要依據天氣情況，可能需要幾天時間。
製作香蕉餅：將香蕉壓成泥，可以與其他食材如牛奶、細砂糖、植物油混合，再加入麪粉和泡打粉製成麪糊，最後烤製成香蕉餅。
送人：如果自己喫不完，可以選擇將熟過頭的香蕉送給朋友或家人，這是一種簡單快捷的處理方式。
避免放入冰箱：熟透的香蕉不宜放入冰箱保存，因爲冰箱的冷藏溫度較低，可能會導致香蕉凍傷，加速變黑並影響口感。可以將香蕉置於室內陰涼、通風、乾燥的地方。
擦除催熟劑：如果香蕉表面有噴灑人工催熟劑，可以使用紙巾將表面擦乾淨，這可以在一定程度上延緩香蕉的成熟時間。
以上方法可以根據個人喜好和實際情況選擇適合的處理方式。