香蕉皮煮水是一種利用香蕉皮作為主要成分的製作湯劑的方法，具有多種潛在的健康益處。在煮製之前，應徹底清洗香蕉皮，以確保全全和衛生。以下是一些常見的做法和潛在的健康益處：
準備材料。選擇已經發黃、催熟的香蕉皮，清洗香蕉皮，可以在水中加入少量食鹽和小蘇打，幫助去除農藥殘留和雜質，浸泡5分鐘後，用流動水沖洗乾淨，切掉香蕉皮的兩端，並將其切成小塊備用。
煮製。將切好的香蕉皮、適量的冰糖（根據個人口味調整）和600毫升清水放入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘。之後加入一小把枸杞和冰糖繼續煮1分鐘。
功效。香蕉皮中含有蕉皮素，可以抑制細菌和真菌滋生，有助於治療皮膚瘙癢、口腔潰瘍等疾病；未成熟香蕉皮含有的5HP，煮後可以轉化成血清素，具有抗憂鬱作用；煮香蕉皮還有助於治療手足皮膚皸裂、風火牙痛、痔瘡便血、高血壓等疾病。
需要注意的是，腎臟病和糖尿病患者應少用或避免使用此方法。在煮製過程中，香蕉皮中的營養成分會溶解到湯水中，因此可以只飲用湯水，不吃香蕉皮。