香蕉皮黑色

香蕉皮變黑通常是由於香蕉皮中的酚類物質在受到損傷後，如低溫、擠壓、摩擦等，與多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣發生氧化反應，導致黑色素的生成，從而使香蕉皮出現黑斑或變黑。這個過程也被稱為酶促褐變。儘管香蕉皮變黑可能會損失一些營養價值，但它並不意味著香蕉皮不能再吃。如果剝去變黑的香蕉皮後，果肉依然新鮮，沒有出現變質的情況，那麼就可以正常食用。不過，為了減少香蕉皮變黑的可能性，可以將香蕉存放在室溫下，避免受到損傷，並保持通風乾燥的環境。