香蕉蛋糕是一種美味且受歡迎的甜點，其製作方法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。香蕉要選擇熟透的，這樣更容易壓成泥狀。其他材料如低筋麵粉、白糖、玉米油、雞蛋等準備就緒。
製作麵糊。將香蕉壓成泥狀，然後將雞蛋黃、玉米油、水（或牛奶）混合攪拌均勻後，加入香蕉泥中，再次攪拌均勻。
打發蛋白。將雞蛋清放入無水無油的盆中，加入少量白醋和細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
混合麵糊和蛋白。將打發好的蛋白分三次加入麵糊中，每次都要輕輕攪拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入模具中，可以在麵糊上擺放一些香蕉片增加風味。
烘烤。預熱烤箱至160度至170度，將蛋糕放入烤箱中，烤制約30分鐘或直至熟透。
冷卻與裝飾。烤好後取出蛋糕，放置冷卻架上冷卻，完全冷卻後脫模，可以加上自己喜歡的裝飾，如香蕉片或奶油。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和材料情況進行適當調整。