香辣菜做法

香辣菜的做法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：

香辣雞絲

準備乾辣椒和花椒，雞胸肉煮熟後撕成雞絲。

加入生抽、蚝油、十三香等調料，用手揉搓均勻。

鍋中加油，放入雞絲小火煸乾至微黃。

加入乾辣椒絲、花椒、痲椒翻炒。

調入鹽、雞精、白糖、白芝痲、燒烤料，大火翻炒均勻。

香辣豆腐

準備豆腐切塊，鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘。

加入肉沫繼續翻炒1～2分鐘，至變色微黃。

加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥姜蒜沫炒香。

加清水、醬油、蚝油、白糖、鹽調味，加入豆腐塊，大火燒開，轉小火燜五分鐘。

沿鍋邊倒入水澱粉，中小火攪勻，勾芡即可。

香辣藕丁

蓮藕去皮切丁，泡水防止變色。

乾紅辣椒洗淨籽，青椒切成小丁。

鍋中熱油爆香蒜末和花椒，下入紅辣椒、青椒丁炒香。

放入焯過水的藕丁，翻炒一分鐘。

加入生抽、糖、鹽、孜然粉調味，大火收汁後即可出鍋。

以上是幾種常見的香辣菜做法，可以根據個人口味和食材選擇進行調整和創新。